Os saquês do Aizu

Além do farto cardápio de entradas, sushis, simples ou em duplas, sashimis, makis, robatas (espetinhos) e uma série de pratos quentes, servidos no almoço ou no jantar, sempre com o timbre da alta gastronomia japonesa, o Aizu Restaurante oferece as opções do menu degustação, que são três, e do almoço executivo, com duas escolhas, servido de terça a sexta-feira, aos preços de R$ 54,90 (sequência com entrada, três sushis, três sashimis, sushis prensados e sobremesa) e R$ 74,90 por pessoa, que acrescenta o prato quente. Todos são assinados pelo chef Régis Shiguematsu (ex-Nakka e Empório Santa Maria, ambos de São Paulo).

Outra atração do Aizu é que, a par da carta de vinhos, espumantes e champanhes, a casa dispõe de uma carta de saquês (ou sakês, como preferir), com mais de uma dezena de rótulos premium e que harmonizam com os variados menus. Os saquês premium (Guinjo) possuem grau de polimento superior a 40%, enquanto os saquês super premium (Daiguinjo), com índice acima de 50% Confira a relação: Ura Gassan Ryo Koga, leve, refrescante e perfumado; 65% polimento com 14,8% vol. +2 (acidez); Daassai Junmai Dai Ginjo 50, feito com arroz Yamada Nishiki, leve; 50% polimento com 16% vol. +1 (acidez); Wakatake Onna Nakase Junmai Daiginjo, de sabor aveludado e frutado com leve doçura; 50% polimento com 16,9% vol. +3 (acidez); Gassan Ryu Junmai Ginjo Nama Hazuki, de sabor aveludado e frutado com leve doçura; 60% polimento com 14,2% vol. +3 (acidez); Oze no Yukidoke Aiyama Koshu, delicado, doce e levemente frutado; 60% polimento com 16,5% vol. +1 (acidez).

E mais: Oze no Yukidoke Daiginjo, refinado e de sabor marcante feito com uma das águas mais puras encontradas, com leveza única; 60% polimento com 17,6% vol. +5 (acidez); Hakushika Tradicional, leve e refrescante servido em lata; 50% polimento com 16% volume +1 (acidez); Wakatake Onikoroshi Tokubetsu Junmai, de textura aveludada, levemente doce e aroma frutado; 50% polimento com 16,5% vol. +1,5 (acidez); Nanbu Bijin Junmai Ginjo, elegante, feito com raro tipo de arroz Ginotome; 50% polimento com 16% volume +1,5 (acidez); Shirataki Jozen Mizunogotoshi Junmai Daiginjo, premium da região de Niigata, leve e aveludado; 45% polimento com 15,5% vol. +1,5 (acidez); Rihaku Junmai Daiginjo, notas de melão e arroz tostado com sabor e acidez equilibrada; 55% polimento com 16% vol. +1,6 (acidez).

Matéria publicada em: IC News

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